Hauptspeisen

 

Wildlungenbraten im Speckmantel mit Röstinchen,
   Sprossenkohl u. Wacholderbutter 
Dreierlei Gegrilltes vom Wildrücken
   Herzoginenkartoffeln und Kürbisgemüse  
Reh-Schnitzel in Mandel-Splittern
   oder nach Wiener Art, mit Salat  
Reh in Eierschwammerlsoße mit Kroketten 
Gams in Birnensauce mit

   Serviettenknödel und Rotkraut 

Wildschwein in Kürbisrahmsauce mit  Kroketten 
Hirsch in Wurzelsoße m. Serviettenknödel  
Wild-Gulasch mit Eierspätzle 
Wildragout mit Knödel  

 

Vorspeisen    

 

Wildcreme-Suppe  mit Speckknödel   
Hirsch luftgetrocknet  
Wildpastete mit pikanten Preiselbeeren     
Wildplatte mit pikanten Preiselbeeren    
Wildwurst